На 100гр - 268 ккал: белки - 11.20, жиры - 4.78, углеводы - 43.33
Блюдо
Мука пшеничная высшего сорта 500 грамм
Яйцо куриное 5 шт 300 грамм
Соль 1 ч.л.
1/6
В большой миске взбиваем все яйца с солью и насыпаем просеянную муку.
2/6
Перемешиваем тесто для лапши руками 3-4 минуты, пока не сможем сформировать шар.
3/6

Выкладываем на поверхность с мукой и месим тесто руками 15 минут, пока не станет гладким. Если для приготовления используем миксер для теста, то замешиваем на средней скорости 5 минут. Затем руками 2-3 минуты.
4/6
Готовое тесто делим на 4-5 частей и раскатываем каждую часть в тонкую лепешку (1-2 мм.), постоянно посыпая мукой. Готовые пласты теста выкладываем на сухие полотенца или подвешиваем (например, на деревянном краю стула). Для подсушивание в летний период требуется 30-35 минут, в зимнее время до 1 часа.
5/6
Подсушенные лепешки теста по одной посыпаем мукой, разрезаем на 2-3 одинаковые части (зависит от того, какой длины нужна лапша), сворачиваем и тонко нарезаем острым ножом.
6/6
Готовую лапшу выкладываем в сито и встряхиваем, чтобы удалить излишки муки. Если лапшу готовим сразу, то опускаем в подготовленный кипящий бульон с овощами. Если лапшу не готовим сразу, то размещаем её тонким слоем на поверхности с мукой и высушиваем до твердого состояния, затем убираем в пакет (желательно бумажный) и используем по мере необходимости.
Приятного аппетита!