Заливной язык с зеленью
На 100гр - 110 ккал: белки - 9.58, жиры - 6.95, углеводы - 2.46
Блюдо
Лук репчатый 1 шт. 200 грамм
Желатин пищевой 25 грамм
Хрен 1 шт. 100 грамм
Лимон 1 шт. 120 грамм
Перец черный молотый щепотка
Соль щепотка
Яйцо куриное 1 шт. 60 грамм
Огурец 1 шт. 150 грамм
Петрушка 1 ст. л. 20 грамм
Говяжий язык 1000 грамм
1/3

Свежий язык, сваренный и охлажденный, нарезанный тонкими кусками, залить. Желе приготовить на бульоне, полученном при варке языка, причем предварительно сняв с бульона жир. Куски языка до заливки украсить ломтиками вареного яйца, свежих огурцов, корнишонами, листиками зелени петрушки.
2/3

Залитые куски вырезать, обводя каждый кусок концом ножа, уложить красиво на блюдо и гарнировать с одной или двух сторон салатом из белой и красной капусты, кружками помидора и свежего огурца, маринованными сливами, вишнями, виноградом. Украсить зеленым салатом и зеленью петрушки. Отдельно подать соус.
3/3

На 1 язык (около 1 кг) - 20-25 г желатина, по одной штуке кореньев и головку лука. Язык отварить в течении 3-4 часов в 2 литрах воды, постоянно подливая воду.
Приятного аппетита!