На 100гр - 255 ккал: белки - 15.91, жиры - 19.40, углеводы - 0.77
Блюдо
Говядина с костями 1000 грамм
Лук репчатый 1 шт. 200 грамм
Чеснок 5 долек 25 грамм
Свиная рулька со шкурой 1 шт. 2000 грамм
Соль 30 грамм
Морковь 1 шт. 200 грамм
Курица 2000 грамм
1/7

Мясо тщательно моем холодной водой. Складываем в кастрюлю (у меня 9 литровая). Добавляем очищенные лук и морковь. Заливаем холодной водой. Изначально вода может не полностью покрыть мясо. В процессе варки оно "усядет". Доводим до кипения на среднем огне. Тщательно снимаем пену по мере образования. Как только бульон закипит, уменьшаем максимально огонь. Накрываем крышкой (желательно прозрачной) и варим 6 часов. Затем солим и варим ещё 1 час.
2/7

Мясо, с помощью шумовки, достаем из бульона. И даем остыть. Лук с морковью выбрасываем.
3/7

Чеснок пропускаем через чесночницу. Отправляем в горячий бульон. Пусть настаивается.
4/7

Остывшее мясо "разбираем". Я кладу в судочки только мясо. Если у кого-то есть ещё какие-либо любимые "запчасти" - пожалуйста.
5/7

Пока мы занимались мясом, настоялся бульон. Его мы обязательно процеживаем (я это сделала через ситечко).
6/7

Разливаем процеженный бульон по судкам. На этом этапе он не будет особо прозрачным. У меня получилось полноценных 11 судочков и 2 баночки с юшкой (люблю её больше чем мясо). Остужаем до комнатной температуры и отправляем в холодильник.
7/7

Через 10-12 часов полностью застывает. Как видите, жира совсем мало. Да и тот легко снимается.
Приятного аппетита!